Los primeros en hablar de ellas fueron los sumerios cuando enumeraban en tablillas de barro las costumbres alimenticias de sus enemigos, los amoritas.

Me refiero a los tiempos de la tercera dinastía de Ur, más de dos mil años antes de nuestra era.

En la época de los faraones en Egipto las trufas triunfan entre las clases pudientes y se cocinaban embadurnadas en grasas, la manera más provechosa de extraer las mejores cualidades de la trufa.

Siempre se creyó que la trufa estaba hecha de la nada, que su generación era totalmente espontánea como contaba Teofrasto en el siglo III A.C.

En Grecia en el siglo IV a.c. se celebraban concursos gastronómicos, como el que se celebró en Atenas, donde se premió un timbal al horno relleno con picadillo de pechugas de faisán y trufas.

Cortadas en finísimas láminas, aderezado todo ello con sal y diversas especias.

Una delicia gastronómica .

En Roma, no eran las trufas negras las que generaban furor entre los sibaritas, era la trufa tirmania o terfecia.

Que en las costas de Libia, en la isla de Lesbos y algunos otros lugares de la costa meridional del Mediterráneo. .

Pensemos en el relato…