Des contenants réutilisables c’est bien, mais il est aussi important de diminuer le contenu restant dans les assiettes ! Avec la loi AGEC – anti gaspillage pour une économie circulaire – d’ici 2025, la restauration collective devra d’ailleurs atteindre un objectif de – 50% de gaspillage alimentaire. Dans cet épisode, Chloé Charles">Chloé Charles, Cheffe cuisinière et Top Chef (elle a profité de son passage dans l’émission pour sensibiliser à l’alimentation durable), nous parle de son engagement pour une cuisine qui prend en compte les limites planétaires et respecte les écosystèmes. Un entretien au micro de Pauline Lefort, Chargée de mission animation territoriale aux Canaux.
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Emulsion est un podcast produit et réalisé par Les Canaux">Les Canaux .

Production et réalisation : Solène Mollière

Graphisme : Caroline Hucher

Musique intro/outro : Tapage Studios - Matthieu Asnarez

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