Movidas Varias

Quan Zhou

Aquí se habla del todo y de nada; damos a conocer otras realidades más allá de lo mainstream en un tono educativo-festivo, antirracista e interseccional.

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7. Mujeres y alta cocina
Feb 3 2022
7. Mujeres y alta cocina
Sasha nos viene a contar los entresijos y la desigualdad de género que se esconden en las cocinas de los restaurantes con estrellas Michelin.Estas son las recomendaciones de Sasha: "En cuanto a cocineras, recomendaría probar la generosidad y candidez con la que trabaja María Solivellas el producto local en Mallorca en Ca na toneta (http://www.canatoneta.com/), o la versatilidad y visión de Maca de Castro (https://macadecastro.com/). La fuerza y personalidad que Begoña Rodrigo imprime en Valencia a La Salita (https://www.anarkiagroup.com/inicio/la-salita), o la manera en que Fina Puigdevall y Martina Puigvert (madre e hija) interpretan un paisaje como el de la Garrocha en Les Cols (https://lescols.com/), donde la sostenibilidad es más que un tema de medio ambiente. También en Cataluña, prestaría atención a lo que Fran Baixas empieza hacer en Follía (junto a su padre) o al rastro que dejan mujeres como Berta Bernat, que comenzó con Parking Pizza y la sigue petando con sus otros dos negocios. En Madrid, ¡a por el ramen de Yoka Kamada! Pónganse en manos de Rebeca Hernández en La Berenjena o de Ignasi Céspedes, en La Gormanda. En Donosti, no hay que perderse la propuesta cercana, casual y cosmopolita de de Bella Bowring y Jessica Lorigo en Gerald´s Bar ni lo que viene haciendo Gabriela Puntes en Aho mihi (https://www.ahomihi.com/). Aizpea Oihaneder, en Xarma, hace también de las suyas. En otro orden de profesionales, por no hablar solo de cocineras, hay sumilleres especiales como Silvia García, en Madrid y, porque nos alimentamos también de historias, sirvan sobre sus mesas textos como los de Lakshmi Aguirre o Carmen Alcaraz del Blanco."