PODCAST EPISODE

Ep. 08 - Chef Diego Rossi e la Nuova Cucina Ancestrale

IL BAZar AtOMICo

Jan 15 2021 • 2 hrs 5 mins


Lo chef veronese Diego Rossi è il cofondatore di Trippa a Milano, secondo Vanity Fair la più importante trattoria del mondo. Comincia a lavorare giovanissimo, collezionando esperienze di prestigio, tra le quali L’Oste Scuro di Verona, la Locanda delle Tamerici a Fiumaretta di Ameglia, il Bauer di Venezia, il St. Hubertus di Norbert Niederkofler, la Locanda Margon di Alfio Ghezzi, il Ristorante Delle Antiche Contrade a Cuneo, dove per due anni contribuisce alla riconferma della stella Michelin e Villa Berghofer a Redagno, in Trentino Alto Adige. Nel 2015, con il socio Pietro Caroli, fonda a Milano la Trattoria Trippa, che presto diventa un punto fermo della ristorazione in città, ottenendo i Tre Gamberi nella guida di Milano 2018 del Gambero Rosso e l’inserimento tra i Bib Gourmand 2019 della Guida Michelin, che premia i ristoranti con il miglior rapporto qualità prezzo.