世界のフードテックの潮流はどこにある？日本企業は？ フードテックカンパニーのコンテスト、FoodTech500でランクインした上位10社をザッと見します！ -------- 「アートに食べる」食論、今回はフードテックを論じます。 【食論】シリーズでは「アートに食べよう」をコンセプトに、 食べることや嗅ぐことに関する哲学、美学の話題を紹介します。 おもに人文系の研究を紹介します． 日本で味覚や嗅覚の哲学，美学がもっと広がればいいなとおもって，情報を発信しようと思います． YouTubeでは，紹介する作品の写真や映像とともにお楽しみいただけます． ーーー 基本的には書籍や論文に基づいた話を展開していますが，誤った情報を含む場合があります． その都度，概要欄やコメント欄に修正情報をアップします． 論文・作品の解釈上のご指摘を歓迎しています． ぜひコメント欄でおしえてください． ーーー （本チャンネルでの発言内容は学術的な責任を負いませんので，引用等はなさらないほうがいいと思います．原典をご参照ください．）

FoodTechってなんだ？代替肉と培養肉の違いとは？ 試験管の中でどうやって牛が育つんですか？？ 知ってしまったら最後、もう牛肉なんて食べてる場合じゃない！…っていうかエビも作れるんですか!? Beyond Meats, Shiok Meatsなど、世界のフードテック企業を紹介します。 -------- 「知的に食べる」食論、今回は人造肉を論じます。 食論】シリーズでは「知的に食べよう」をコンセプトに、 食べることや嗅ぐことに関する哲学、美学の話題を紹介します。 おもに人文系の研究を紹介します． 日本で味覚や嗅覚の哲学，美学がもっと広がればいいなとおもって，情報を発信しようと思います． YouTubeでは，紹介する作品の写真や映像とともにお楽しみいただけます． ーーー 基本的には書籍や論文に基づいた話を展開していますが，誤った情報を含む場合があります．  その都度，概要欄やコメント欄に修正情報をアップします．  論文・作品の解釈上のご指摘を歓迎しています． ぜひコメント欄でおしえてください． ーーー （本チャンネルでの発言内容は学術的な責任を負いませんので，引用等はなさらないほうがいいと思います．原典をご参照ください．）

東洋のブリア・サヴァランこと、中国清代の袁枚（えんばい）をご紹介。 貧乏に激怒して神童となった幼少期。官僚になるも早期退職!?　豪邸買って庭でもいじりながら女流文学を提唱だ！ ブリア・サヴァランの『美味礼讃』、「天皇の料理番」秋山徳蔵とならぶグルメ本のクラシックを読まずしてアジアの食は語れない！ 中国各地のレシピ、食材をこれでもかと詰め込んだ一冊。羨む周囲に残した名言とは？ 『随園食単』(Amazon リンク)

香りは何故アートになれないのか？  どうしたらアートになれるのか？  「香りの芸術」第４回（最終回）では、香水を、香りを芸術に高めた日本人芸術家を紹介します。  ーーー  【食論】シリーズでは，「知的に食べよう」をコンセプトに，  食べることや嗅ぐことに関する哲学，美学のお話を紹介します．  料理，香水，ワイン，日本酒などをテーマに，トークエッセイをお届けします．  日本で味覚や嗅覚の哲学，美学がもっと広がればいいなとおもって，情報を発信しようと思います．  In the [Foodiology] series, I introduce the philosophy and aesthetics of eating and smelling based on the concept of "Eat Intellectually. The series introduces the philosophy and aesthetics of eating and smelling. I will mainly introduce research in the humanities. I hope that the philosophy and aesthetics of taste and smell will spread.   ーーー  基本的には書籍や論文に基づいた話を展開していますが，誤った情報を含む場合があります． その都度，概要欄やコメント欄に修正情報をアップします． 論文・作品の解釈上のご指摘を歓迎しています． ぜひコメント欄でおしえてください．  ーーー  （本チャンネルでの発言内容は学術的な責任を負いませんので，引用等はなさらないほうがいいと思います．原典をご参照ください．）

嗅覚を専門に扱う，世界でも珍しい芸術家を紹介します．  後半は，ドイツの地下鉄の駅を香水にしてしまった芸術家のお話．  なぜ，地下鉄の駅の匂いを香水瓶に詰めたのでしょうか？  Peter de Cupere http://www.peterdecupere.net  ーーー  【食論】シリーズでは，「美的に食べよう」をコンセプトに， 食べることや嗅ぐことに関する哲学，美学，アートのお話を紹介します．  日本で味覚や嗅覚の哲学，美学がもっと広がればいいなとおもって，情報を発信しようと思います．  ーーー  基本的には書籍や論文に基づいた話を展開していますが，誤った情報を含む場合があります． その都度，概要欄やコメント欄に修正情報をアップします． 論文・作品の解釈上のご指摘を歓迎しています． ぜひコメント欄でおしえてください．  ーーー  （本チャンネルでの発言内容は学術的な責任を負いませんので，引用等はなさらないほうがいいと思います．原典をご参照ください．） ----- 香りの芸術　ブックガイド [Amazon Associate]   『調香師の手帖 香りの世界をさぐる』，2008，中村 祥二 https://amzn.to/3fZNUI2『 世界香水ガイドIII』2019，ルカ・トゥリン (他) https://amzn.to/3g0T4U4 『匂いの哲学』2015，シャンタル・ジャケ https://amzn.to/3CRLK5W Peter de Cupere http://www.peterdecupere.net  Helgard Haug https://www.rimini-protokoll.de/website/en/project/u-deur

「知的に食べる」食論、今回は嗅覚の芸術を論じます．  ソアレスの「失神ソファ」という作品．  硬い板のようなベンチが，なぜ失神するようなソファなのでしょうか？  ーーー 【食論】シリーズでは，「知的に食べよう」をコンセプトに， 食べることや嗅ぐことに関する哲学，美学のお話を紹介します．  おもに人文系の研究を紹介します． 日本で味覚や嗅覚の哲学，美学がもっと広がればいいなとおもって，情報を発信しようと思います．  YouTubeでは，紹介する作品の写真や映像とともにお楽しみいただけます． ーーー  基本的には書籍や論文に基づいた話を展開していますが，誤った情報を含む場合があります． その都度，概要欄やコメント欄に修正情報をアップします． 論文・作品の解釈上のご指摘を歓迎しています． ぜひコメント欄でおしえてください．  ーーー  （本チャンネルでの発言内容は学術的な責任を負いませんので，引用等はなさらないほうがいいと思います．原典をご参照ください．）   ----- 香りの芸術　ブックガイド [Amazon Associate]   『調香師の手帖 香りの世界をさぐる』，2008，中村 祥二 https://amzn.to/3fZNUI2 『世界香水ガイドIII』2019，ルカ・トゥリン (他) https://amzn.to/3g0T4U4 『匂いの哲学』2015，シャンタル・ジャケ https://amzn.to/3CRLK5W ---- 参考文献　Bibliography and References  Fainting Couch (c) Valeska Soares  http://valeskasoares.net/

「知的に食べる」食論、今回は嗅覚の芸術を論じます．  クミン・ターメリック・コリアンダー，そして自分の尿． 香りの芸術のモチーフはさまざまです．   【食論】シリーズでは，「知的に食べよう」をコンセプトに， 食べることや嗅ぐことに関する哲学，美学のお話を紹介します．  おもに人文系の研究を紹介します．  日本で味覚や嗅覚の哲学，美学がもっと広がればいいなとおもって，情報を発信しようと思います．  YouTubeでは，紹介する作品の写真や映像とともにお楽しみいただけます． ーーー  基本的には書籍や論文に基づいた話を展開していますが，誤った情報を含む場合があります．  その都度，概要欄やコメント欄に修正情報をアップします． 論文・作品の解釈上のご指摘を歓迎しています． ぜひコメント欄でおしえてください．  ーーー  （本チャンネルでの発言内容は学術的な責任を負いませんので，引用等はなさらないほうがいいと思います．原典をご参照ください．） ーーー  香りの芸術　ブックガイド [Amazon Associate] 『調香師の手帖 香りの世界をさぐる』，2008，中村 祥二 https://amzn.to/3fZNUI2 『世界香水ガイドIII』2019，ルカ・トゥリン (他) https://amzn.to/3g0T4U4 『匂いの哲学』2015，シャンタル・ジャケ https://amzn.to/3CRLK5W