義大利耶誕水果麵包Panettone、國王派,這些歐洲麵包糕點,近年挾強勢的節慶文化,在台灣愈來愈流行。世界麵包冠軍吳寶春也做國王派,甚至到義大利參加Panettone的世界錦標賽。但他也在思考如何借鏡這些歐洲的麵包糕點文化,讓台灣傳統糕餅如蛋黃酥、紅龜粿走出一條新路。 . 📣本集重點 (00:01:18) 什麼是好吃的義大利耶誕水果麵包Panettone。 (00:15:10) 在創新與傳統保存之間,吳寶春如何取捨? (00:21:30) 台灣傳統糕餅不敵西方甜點受歡迎,吳寶春有什麼解方?。 (00:26:10) 好吃的國王派要符合哪些條件? (00:30:00) 都是杏仁餡,歐洲有國王派,台灣有白雪酥。 . 主持人:李承宇 來賓:世界麵包冠軍吳寶春 朗讀:林育如 . 📣 推薦閱讀 國王派正紅 從耶誕吃到情人節 卻不知為何要吃 https://bit.ly/3sxG0d0 四大天王對決 各家蛋黃酥好吃獨門手法全揭露 https://bit.ly/3D1MR0u 態芮賴思瑩「椪餅哲學」用苦鹹衝撞法式甜點 https://bit.ly/3DLMfwU . |聯合報數位版 https://bit.ly/31R93tE |訂閱支持好內容 https://bit.ly/3sOvTxL . 聯合報系著作權所有©2021
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