PODCAST CULINAIRE À Table Chef !

CULINARI

Dans « A TABLE CHEF »,

nous cuisinons aux petits oignons des cuisiniers ou pâtissiers dont leur créativité culinaire est unique.

  • Quel genre de chefs sont-ils ?
  • Quel a été leurs parcours ?
  • Que représente la cuisine pour eux ?
  • Où vont-ils manger ?
  • Etc…


Si vous souhaitez vous installez aussi à table avec nous pour passer un bon moment, restez à l’écoute…

SOYEZ GOURMAND  de la VIE 🤗

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Episodes

Les Bouffons de Lille, à la rencontre du "Zorro" de la restauration.
Oct 31 2023
Les Bouffons de Lille, à la rencontre du "Zorro" de la restauration.
A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à s'installer à table pour « popoter » Vêtu de noir de la tête aux pieds, arborant un chapeau, des lunettes et un masque, on pourrait le qualifier de Zorro de la restauration. Lui, c'est le Chef du collectif "Les Bouffons de Lille," une dizaine de personnes à ce jour, issus du monde de la restauration. Leur mission ? Apporter sincérité et transparence dans l'univers des adresses gourmandes de Lille. Pour eux, la notion de "bien manger" est bien plus qu'une simple question de repas. C'est essentiel pour le corps, le cœur, l'esprit, pour les artisans, et surtout, pour l'avenir. C'est en avril 2023 que Bouffons a vu le jour sur Instagram. Bien plus qu'un simple compte, il réunit une communauté de plus de 26 000 abonnés. Leur particularité ? Des avis sans détour, que ce soit pour encenser des petites structures qui n'ont pas les moyens de faire connaître leur passion, ou pour pointer du doigt des adresses qui enjolivent un peu trop leurs produits, au détriment de la vérité envers leurs clients. Dans mon tout dernier podcast, et à noter que le visage de M. Bouffon reste un mystère pour moi à ce jour, je vous invite à écouter sans plus attendre l'homme derrière le masque dans "A TABLE, CHEF !" avec Les Bouffons de Lille qui préfèrent se voir comme des super-héros plutôt que des super-méchants. À la Rencontre du "Zorro" de la Restauration : Le Chef des Bouffons de Lille, c’est maintenant ! 🎙️🍽️     https://culinari.fr/les-bouffons-de-lille-a-la-rencontre-du-zorro-de-la-restauration
Chef Frédéric Vardon, un aubergiste parisien
Mar 21 2023
Chef Frédéric Vardon, un aubergiste parisien
A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » C’est toujours compliqué je trouve d’écrire une intro et surtout de synthétiser ce qui est certainement l’une de mes plus belles rencontres que je vous présente aujourd’hui dans ce nouvel épisode d’ "À table Chef ! »   Un podcast qui porte bien son nom, car c’est justement à la table privée de ce chef que j’ai eu le privilège et le plaisir de partager à la fois un déjeuner mais surtout le plaisir d’écouter non pas un grand chef, car il déteste cette définition mais un grand "Monsieur".   C’est au 6ème étage du 39 Avenue George V, que le Chef Frédéric Vardon m’a accueilli en toute simplicité, dans un lieux unique et atypique tel un ovni flottant décoré par le designer Raphaël Navot. Il s'agit du restaurant 39V à Paris. Très grand amoureux de la terre depuis son enfance, la qualité d’un produit est ce qui anime le Chef Vardon au quotidien, de juste bien le cuire et rien d’autre. Priorité absolu pour le goût. Et je l’entends encore me dire « What else ! » Amoureux des vaches, petit, il rêvait de devenir agriculteur. Son rêve ultime aujourd’hui après cuisinier, sera de s’occuper de vaches et chevaux dans une ferme en Normandie, dans sa terre natale. La cuisine du Chef, elle vient du cœur, et je l’ai parfaitement ressenti avec cette balade gourmande auquel il m’a emmené avec son équipe pendant l'enregistrement de son podcast, avec : - Des ravioles de pomme de terre, truffe noir et bouillon de légumes séchés - Du riz cuit à la coréenne avec lait de riz et eau de riz - Et une dorade rose accompagnée d’une extraction de concombre citron caviar   Je m’appelle Sébastien Meyer, graphiste culinaire, créateur d’émotions visuelles pour des femmes et hommes passionné(e)s du goût et je vous invite à passer à ma table avec le Chef Frédéric Vardon, un aubergiste parisien, qui n’aura que le désir de vous servir des plats de partage, de simplicité et de générosité dans son restaurant le 39V.     Crédit photos : ©Yann Deret https://culinari.fr/chef-frederic-vardon-un-aubergiste-parisien
Jean Linero
Dec 15 2021
Jean Linero
A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Aujourd’hui, je vous présente une belle personne humaine, très bien connu parmi certains Chefs des Hauts de France, et qui exerce non pas le métier de cuisinier mais un métier quasi oublié qu’il a remis au goût du jour en 2014 après plusieurs années dans l’industrie pharmaceutique, celui d’Affuteur Rémouleur, il s’agit de Jean Linero de l’Âme du rémouleur. Alors pourquoi, j’ai décidé de rencontrer Jean pour faire un podcast « A table Chef ! » Tout d’abord, Jean, c’est un disciple d’Escoffier Epicurien des Hauts de France comme moi  Ensuite,  la restauration, c’est un milieu qu’il affectionne particulièrement, puisqu’il adore aller dans les cuisines chez ses « clients » amis pour affuter leurs couteaux, et autres objets tranchants. Que ce soit pour les restaurants, les salons de toilettages, les coiffeurs, entreprises de jardinage, menuisiers  ou même pour les particuliers, Jean vous offrira un service de professionnel, de qualité et surtout l’amour du travail bien fait avec passion directement chez vous, dans son petit atelier mobile. En conclusion, comme nous avons tout les 2 des points en commun , c’était évident que je lui propose d’être sur mon podcast «  A table Chef ! » Popotage avec Jean Linero de l’Âme du rémouleur, un épicurien qui aime la vie tout simplement.   Site Internet : http://lameduremouleur.fr/accueil/ Instagram : https://www.instagram.com/lameduremouleur/