May 17 2023
Mausi Podcast "Cinque Terre, y los plato de la riviera italiana" S01 - EP11
De visita por Cinque Terre en la Riviera Italiana.
Cinque Terre se compone de 5 pueblos, Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola y Riomaggiore, en lo que se conoce como la Riviera Italiana, apoyados sobre acantilados que bajan hacia el mar azul cristalino de la Liguria.
Estos pueblos encantadores, fueron la inspiración de los estudios de Disney, en la realización de la película animada Luca, con lo cual cuando la visiten, verán a muchos turistas tratando de encontrar cada detalle en sus calles, edificios, plazoletas y playas.
Cinque Terre, se encuentra en la Provincia de La Spezia, en la Región de Liguria, de donde proviene el famoso Pesto, la salsa hecha en un mortero a base de albahaca.
Esta hierba es cultivada en las terrazas de los acantilados que dan hacia el mar, con la brisa salada y el sol de la Riviera. A la albahaca se le adicionan piñones, quesos grana y pecorino, en las proporciones justas, y aceite de oliva extra virgen de la Liguria, que es suave y delicado para que no tape los sabores de la albahaca.
Van a encontrar el Pesto alla Genovese servido con una pasta fresca de nombre Trofie (una pasta corta y enrulada) en todas las trattorias locales, junto a deliciosos Mariscos y Pescados frescos traídos todos los días por las barcas de los pescadores de la zona.
Otros platos tradicionales son la Farinata de ceci, que en Argentina conocemos como fainá, hecha con harina de garbanzos, Acciughe al verde, que son las anchoas marinadas en una salsa a base de perejil, aceite de oliva y ajo, la Frittura di Paranza que al igual que el Fritto Misto, es una mezcla de pescaditos pequeños fritos junto con calamares, servidos en un cono de papel con limón, Ciuppin, un guiso de pescados locales con tomate, ajo y pan, y no pueden dejar de probar el Sciacchetra, un vino dulce para tomar con postres, producido en la región.
El limón de Cinque Terre también es famoso por su acidez, ideal para la preparación de platos y pescados, y de helados deliciosos, servidos dentro de la propia cáscara del cítrico, que encontrarán por las calles.
Las playas son idílicas para visitar y quedarse unos cuantos días.
Para llegar a esta región se puede ir en tren, ferry o alquilando barcos privados. Recomendamos no ir en plena temporada de verano porque es terrible la cantidad de gente que puede haber, las mejores épocas son en primavera y otoño cuando el clima es súper agradable y se puede transitar más fácilmente por todos los pueblos y probar las delicias.
